Reif für alkoholischen Genuss?

Für das Hofbrauhaus Freising ist der verantwortungsvolle Umgang mit alkoholischen Getränken selbstverständlich – und dieser beginnt frühestens mit 16 Jahren.

Ja, ich bin min. 16 Jahre alt. Nein, ich bin unter 16 Jahre alt.
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I nostri valori
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    Il nostro mondo è cambiato. I nostri valori no.

    Sin dal 1160, produciamo qui a Freising una birra eccellente. Con la massima dedizione, abbiamo dato il massimo, negli ultimi anni, per preservare – sotto il tetto della Hofbrauhaus – quattro Birrerie tradizionali e le rispettive tradizioni brassicole. E questo, per ogni tipologia di birra con il suo carattere distintivo.

    Tutti i nostri collaboratori, e la mia famiglia, hanno cura di perpetuare nel futuro l’arte brassicola, frutto di più di 850 anni di tradizione. Per esperienza secolare, riteniamo, infatti, che la birra sia una delle più importanti eredità della proverbiale cultura del gusto, della nostra patria bavarese.

    Cordialmente, Graf zu Toerring-Jettenbach

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Informazioni sulla birra

Helles o Pils – purché sia di Freising!

Le birre non sono tutte uguali.
Riportiamo, di seguito, le principali tipologie e le relative distintività.

Weissbier

La Weissbier, chiamata anche birra di frumento, è prodotta a partire da orzo e frumento. Ha un grado plato compreso tra 11 e 14 percento e un grado alcolico compreso tra 5 e 6 percento. Un tempo, esistevano esclusivamente le Weissbier, perché i lieviti ad alta fermentazione potevano essere utilizzati anche nel periodo estivo. I lieviti ad alta fermentazione, che lavorano ad una temperatura attorno ai 20 gradi, risalgono verso la superficie del tino di fermentazione, in seguito all’azione dell’anidride carbonica prodotta. Da qui la denominazione “alta fermentazione”. La Weissbier è probabilmente la “più bavarese” di tutte le birre.

Helles

Le birre Helles sono prodotte utilizzando la tecnica della bassa fermentazione ed hanno un grado plato compreso tra 11 e 14 percento ed un grado alcolico attorno al 5 percento. Queste birre sono meno luppolate e leggermente più dolci. Sono filtrate e limpide e solitamente di colore giallo luminoso, da cui la denominazione “Helles”. Per produrre queste birre, si utilizzano lieviti a bassa fermentazione che si depositano, quindi, sul fondo del fermentatore.

Birre scure

La Export scura è, come la sua “sorella” chiara, una birra a bassa fermentazione, dal grado plato compreso tra 11 e 14 percento e grado alcolico compreso tra 4,6 e 5,6 percento. La birra scura è ottenuta utilizzando almeno il 30 percento di malto scuro. Si caratterizza per un piacevole aroma di malto ed un gusto armonioso e delicatamente dolce. La temperatura di servizio ideale per esaltarne il gusto è di 8 gradi Celsius.

Pilsner

La Pilsner è la tipologia di birra più popolare in Germania, anche se non in Baviera. Ciò che la distingue da una birra Helles è la maggiore luppolatura e, quindi, il grado di amaro. Nonostante derivi il suo nome dalla città ceca di Pilsen, è stata inventata da un mastro birraio bavarese, convocato a Pilsen per occuparsi del miglioramento qualitativo delle birre Pilsner fino ad allora prodotte.

Export

Le prime birre pensate per l’esportazione erano prodotte in modo da essere più forti, per poi essere diluite alla destinazione. Questo consentiva un risparmio nei costi di trasporto. Le birre Export hanno un grado plato compreso tra 12 e 14 percento. Il gusto vigoroso e deciso e il maggiore grado alcolico hanno reso queste birre popolari, anche nel mercato domestico. Posso essere chiare o scure.

Birre analcoliche

Come tutte le altre birre, anche le birre analcoliche sono prodotte in conformità alla Legge della Purezza tedesca. La minimizzazione del contenuto alcolico si ottiene limitando la formazione di alcol durante il processo di fermentazione, oppure rimuovendo l’alcol, al termine di tale processo. Un minimo residuo di alcol viene mantenuto per armonizzare il gusto. Una bevande si definisce analcolica se il contenuto di alcol non supera lo 0,5 % vol.

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